UNOX XEEC-1013-EPR EVEREO 900 Tálalási melegentartó

UNOX XEEC-1013-EPR EVEREO 900 Tálalási melegentartó

A tálalási melegentartók működési elve: Azok a baktériumok, amelyek az ételek romlásáért felelősek, 4°C és 58°C közötti hőmérsékleten szaporodnak. Ezért az ételek tartósításának egyik legelterjedtebb módja mostanáig a 4°C alatti hőmérsékleten történő hűtés, vagy fagyasztás volt. Szükség esetén az ételt ezt követően regenerálni lehet.

Mi történik, ha az ételt néhány napig 58°C feletti hőmérsékleten tartjuk? Ennek a kérdésnek a megválaszolására az UNOX a Pármai Egyetem Anyag-fizikai tanszékével együtt szerzett tapasztalatait használta fel. Évekig tartó kutatás után, az intuíció tudományos bizonyossággá válik: az ételt hosszú ideig lehet 58°C felett tárolni, anélkül, hogy íze vagy zamata tönkre menne, a hőmérséklet, nedvességtartalom és az étellel találkozó oxigén pontos kombinációja segítségével.

Így született meg az EVEREO, egy olyan készülék, amelyet arra terveztek, hogy az ételt napokig felszolgálási és fogyasztási hőmérsékleten tartsa. Ez azt jelenti, hogy megfőzhetjük az ételt, és melegen tarthatjuk (63°C és 70°C között), és a nap bármely időpontjában néhány másodpercen belül felszolgálhatjuk, anélkül, hogy vendégeinknek egy pillanatot is várnia kellene. Mindez kombinálva a mikrobiológiai biztonsággal, és az étel érzékszervi tulajdonságainak megőrzésével időt és forrásokat takaríthatunk meg.

Termék jellemzői:

• 10 x GN 1/1-es tálca befogadó képességű,
• AJTÓNYITÁSI IRÁNY: JOBBRÓL BALRA,
• melegentartási hőmérséklet 63C°- 70C° között,
• automatikus hőlégkeverés,
• tálcatávolság 67 mm,
• az EVEREO 900 olyan környezetben jelent optimális megoldást, ahol a rendelkezésre álló hely szélessége korlátozott,
• kevesebb, mint 1 négyzetméteren akár két egymásra helyezett EVEREO egységgel maximum 400 adag ételt tárolhat egységenként, optimálisan kihasználva konyhája minden egyes milliméterét,
• az EVEREO 900 könnyen beilleszthető bármely típusú üzletbe,
• jobbra és balra nyíló ajtóval is elérhető,
• az EVEREO mélysége lehetővé teszi a tálcák rendkívül könnyű kezelését, anélkül, hogy szükség lenne munkafelületre,
• kapacitás: 200 adag étel melegentartására alkalmas

HASZNÁLATI MÓDOK:

• Maximum 7 napig: tartósítás mód, Ennek a módnak a használatával, egyszerűen zárja le légmentesen a megfőzött ételt amíg még forró, egy egyszerű vákuumos tasak, vagy légmentesen záródó edény segítségével. Az EVEREO® javaslatot tesz a leggyakoribb ételek esetében használandó megfelelő beállításokra. Így az ételek természetes nedvességtartalma megmarad és érzékszervi jellemzői megtarthatóak.
• Maximum 8 óráig: tárolási mód, Ennek a módnak a használatával az ételt nem lefedett tartókban lehet melegen tárolni és főzni maximum 8 óráig hibátlan eredménnyel. Egyszerűen állítsa be a hőmérséklet és a nedvességtartalmat, ami legjobban megfelel az eltartandó étel jellegének.
• Maximum 1 hónapig: Meal Me mód, A felszolgálásra kész ételeket meg lehet közvetlenül rendelni okostelefonon, majd a módosított atmoszférán kell tárolni. 4°C alatti hőmérsékleten kerülnek kiszállításra. A vásárolt ételt ezt követően legalább 8 óráig az EVEREO® készülékben kell tartani felszolgálását megelőzően.

Partnereink tapasztalatai alapján az UNOX XEEC-1013-EPR EVEREO 900 Tálalási melegentartót kifejezetten ajánljuk éttermeknek, szállodáknak, catering cégeknek és egyéb nagykonyhai felhasználásra.