UNOX XEEC-10HS-EPDS EVEREO CUBE Tálalási melegentartó

UNOX XEEC-10HS-EPDS EVEREO CUBE Tálalási melegentartó

A tálalási melegentartók működési elve: Azok a baktériumok, amelyek az ételek romlásáért felelősek, 4°C és 58°C közötti hőmérsékleten szaporodnak. Ezért az ételek tartósításának egyik legelterjedtebb módja mostanáig a 4°C alatti hőmérsékleten történő hűtés, vagy fagyasztás volt. Szükség esetén az ételt ezt követően regenerálni lehet.

Mi történik, ha az ételt néhány napig 58°C feletti hőmérsékleten tartjuk? Ennek a kérdésnek a megválaszolására az UNOX a Pármai Egyetem Anyag-fizikai tanszékével együtt szerzett tapasztalatait használta fel. Évekig tartó kutatás után, az intuíció tudományos bizonyossággá válik: az ételt hosszú ideig lehet 58°C felett tárolni, anélkül, hogy íze vagy zamata tönkre menne, a hőmérséklet, nedvességtartalom és az étellel találkozó oxigén pontos kombinációja segítségével.

Így született meg az EVEREO, egy olyan készülék, amelyet arra terveztek, hogy az ételt napokig felszolgálási és fogyasztási hőmérsékleten tartsa. Ez azt jelenti, hogy megfőzhetjük az ételt, és melegen tarthatjuk (63°C és 70°C között), és a nap bármely időpontjában néhány másodpercen belül felszolgálhatjuk, anélkül, hogy vendégeinknek egy pillanatot is várnia kellene. Mindez kombinálva a mikrobiológiai biztonsággal, és az étel érzékszervi tulajdonságainak megőrzésével időt és forrásokat takaríthatunk meg.

Termék jellemzői:

• 10 x GN 1/1-es tálca befogadó képességű,
• AJTÓNYITÁSI IRÁNY: LEFELÉ NYÍLÓ,
• melegentartási hőmérséklet 63C°- 70C° között,
• automatikus hőlégkeverés,
• tálcatávolság 28 mm,
• az EVEREO CUBE a tökéletes és helytakarékos megoldás a kisméretű konyhákba, vagy a konyha területén kívüli használathoz,
• a könnyen használható lenyitható ajtó előnyös használatot biztosít rendkívül korlátozott helyeken is,
• az EVEREO CUBE berendezést kifejezetten azok számára tervezték, akik a MEAL ME termékekkel tervezik bővíteni ételszolgáltatásuk választékát, vagy most indítják a szolgáltatást,
• kapacitás: 80 adag étel melegentartására alkalmas

HASZNÁLATI MÓDOK:

• Maximum 7 napig: tartósítás mód, Ennek a módnak a használatával, egyszerűen zárja le légmentesen a megfőzött ételt amíg még forró, egy egyszerű vákuumos tasak, vagy légmentesen záródó edény segítségével. Az EVEREO® javaslatot tesz a leggyakoribb ételek esetében használandó megfelelő beállításokra. Így az ételek természetes nedvességtartalma megmarad és érzékszervi jellemzői megtarthatóak.
• Maximum 8 óráig: tárolási mód, Ennek a módnak a használatával az ételt nem lefedett tartókban lehet melegen tárolni és főzni maximum 8 óráig hibátlan eredménnyel. Egyszerűen állítsa be a hőmérséklet és a nedvességtartalmat, ami legjobban megfelel az eltartandó étel jellegének.
• Maximum 1 hónapig: Meal Me mód, A felszolgálásra kész ételeket meg lehet közvetlenül rendelni okostelefonon, majd a módosított atmoszférán kell tárolni. 4°C alatti hőmérsékleten kerülnek kiszállításra. A vásárolt ételt ezt követően legalább 8 óráig az EVEREO® készülékben kell tartani felszolgálását megelőzően.

Partnereink tapasztalatai alapján az UNOX XEEC-10HS-EPDS EVEREO CUBE Tálalási melegentartót kifejezetten ajánljuk éttermeknek, szállodáknak, catering cégeknek és egyéb nagykonyhai felhasználásra.